真空包裝機原理你了解多少？真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內(nèi)和食品細胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。那么，真空包裝機的原理你到底了解多少呢？接下來跟著長沙邦得樂小編一起看看吧。
　　實驗證明：當包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其它輔助方法結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。）
　　真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)。

　　真空充氣包裝則除了有真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價值。

　　另外，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結(jié)塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。
　　真空充氣包裝在真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣等單一氣體或二、三種氣體的混合氣體。其氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋內(nèi)保持正壓，以防止袋外空氣進入袋內(nèi)，對食品起到一個保護作用。其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌、腐敗細菌等微生物的活性。其氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖，保持水果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。
　　選用原則
　　真空包裝機品種繁多，在選用時應著重考慮下列因素。
　　a)包裝速度。出于提高生產(chǎn)效率的考慮，可選用雙室或多室的真空包裝機，以提高整

　　個生產(chǎn)的進度。

　　b)被包裝物品是否需要充填其他保護性氣體?？蛇x擇帶有充氣裝置的多功能真空包裝機。
　　c)被包裝物品真空度的要求。如包裝物品需要在真空度較高的條件下才能完好保存，則需選擇腔式真空包裝機。
　　d)被包裝物品成分狀態(tài)對真空包裝機的要求。
　　長沙市芙蓉區(qū)邦得樂包裝機械經(jīng)營部一直致力于包裝機械的銷售。經(jīng)過多年的發(fā)展，服務于眾多食品行業(yè)、飲料行業(yè)、醫(yī)藥、獸藥行業(yè)、電子廠家、化工廠家、日用品廠家，公司主要產(chǎn)品有：熱收縮包裝機、全自動顆粒包裝機、粉末包裝機、醬料包裝機、封口機、打碼機、打包機、等包裝機械；以及批發(fā)各種膠帶、打包帶、纏繞膜、收縮膜等包裝材料。
　　真空包裝機原理你了解多少？上述就是長沙邦得樂小編為大家介紹的有關真空包裝機原理的有關知識，相信大家看完之后對于真空包裝機的原理能有一個十分清晰的了解，更多有關真空包裝機的資訊歡迎閱讀《真空包裝機保鮮食品的原理是什么？真空包裝機廠家為你全面解析》