真空包裝機(jī)保鮮食品的原理是什么?真空包裝機(jī)廠家為你全面解析
脫氧是真空包裝機(jī)中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié),這樣,食物的分解就可以避免,而且原理也相對(duì)簡(jiǎn)單,因?yàn)槭澄锏拿棺兎纸庵饕怯晌⑸锘顒?dòng)引起的,而且大多數(shù)微生物都需要氧氣來(lái)維持生計(jì)。真空包裝利用這一原理從包裝袋和食物細(xì)胞中抽取氧氣,從而使微生物失去“生存環(huán)境”。
真空包裝機(jī)還可以避免食物氧化,因?yàn)橹绢愂澄锖写罅坎伙柡椭舅?,與氧氣接觸后容易產(chǎn)生氧化作用,導(dǎo)致食物的味道和變化。此外,氧化還會(huì)導(dǎo)致維生素A和維生素C的流失,而食物色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)會(huì)受到氧氣的影響,從而使顏色變暗。因此,脫氧能有效避免食品崩解,保持其色、香、味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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